Zu Kartoffelsalat gab es vor Kurzem eine Kochsendung auf dem WDR, die einen schönen Überblick und eine gute Auswahl bietet.
Für Frikadellen bietet sich m.E. gemischtes Hackfleisch an (halb und halb). Dieses dann mit einem Ei und einem halben, eingeweichten (alten) Brötchen vermengen. Am Besten noch ein wenig Semmelbrösel hineingeben, damit die Masse trockener wird.
Ich würze die Masse immer unterschiedlich. Salz und Pfeffer kommen immer rein. Manchmal gebe ich Sojasauce oder Worcestersauce hinzu. Manchmal Kreuzkümmel oder Raz el Hanout. Hin und wieder menge ich auch angebratene (!) Zwiebelwürfel unter.
Frikadellen kann man auch wunderbar im Backofen zubreiten. Sie werden dann leider nicht so schön knusprig, aber die Geruchsbelästigung ist quasi nicht existent und die gesamte Arbeitszeit reduziert sich, weil man nur ein Blech mit Frikadellen belegen muss, anstatt mehrere Pfannen nacheinander zu befüllen, die man auch immer beaufsichtigen muss.