Schon vor vielen Jahren habe ich mein Rezept für die schnelle Hühnersuppe aufgeschrieben. Das Tolle daran ist, dass sie etwa 20 bis 25 vor sich hin köchelt. Der eigentliche Aufwand besteht in der Halbierung von Zwiebeln, um sie anzubraten und der Zugabe von kochendem Wasser, Hühnerschenkeln und Suppengemüse. Der eigentliche Arbeitsaufwand reduziert sich also auf etwa 5 Minuten. Dann kann man nach einer halben Stunde das Ergebnis abschmecken.
Entweder ist man die Brühe so, oder kocht nochmal Reis bzw. Nudeln darin und gibt ein wenig (?) von den Hühnerschenkeln hinzu. Wenn man allein isst, kann man genauso gut beide Hühnerschenkel essen und dann die Suppe mit Einlage an einem anderen Tag essen. Ich nutze die Suppe sehr gerne als Basis für Risotto.