Ein Spiegelei ist schnell gemacht. Es ist natürlich für sich selber ein wenig langweilig und auch zu wenig. Aber als Beilage zu Spinat oder integraler Bestandteil vom Strammen Max ist ein Spiegelei prima.
Ein Spiegelei bietet sich aber auch als Beilage zu Bratkartoffeln an. Und diese sind eine tolle Resteverwertung. Einfach ein paar Kartoffeln zuviel kochen, in den Kühlschrank legen und am nächsten oder übernächsten Tag in Scheiben schneiden und auf mittlerer Hitze in leckere Bratkartoffeln wandeln. Dazu ein paar Zwiebeln (in Würfeln oder halben Ringen) braten und Cornichons oder ähnliche Sauerkonserven reichen.
Das geht schnell und ist lecker.